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Transcripción

digamoslet's say, el boom gastronómico que ha estallado ya hace algunos años, ha tomado forma en Lima porque en Lima hay más movimiento. Yo — algo que me sorprende cada vez que voy es que cada vez hay más extranjeros. Y extranjeros tipo viviendo — no sé, rentando un lugar por meses, teniendo una vida, digamoslet's say, en Lima, ¿no? Yo he nacido en el 78. En los 80s, crisis económica, terrorismo, entonces, o seaI mean, nadie iba a Perú y menos a Lima. Ver gente que quiere estar en Lima, que habla de Lima como una ciudad bonita a la que hay que ir, para mí es una sorpresa grande. Nunca había pasado, desde que yo existo. Entonces, ha cambiado, ha cambiado positivamente, pero uno de los grandes atractivos de Lima, ahora, son sus restaurantes. Hay restaurantes muy sofisticados, pero también la comida de la calle es este — espectacular. El boom ha traído sobrecostoscost overruns para algunas cosas que antes cualquierany peruano accedíaagree to something, ¿no? Pero ha generado, por otro lado, un sentido de orgullopridepride nacional, a vecessometimes exacerbado [risas]. o seaI mean, hablar de la comida peruana negativamente te puede costar enemistades, pero por otro lado, es algo que nos une mucho, ¿no? Es un país muy sufrido entonces, por mucho tiempo, entre la política, la historia, el fútbol, no había razones para estar orgullosos, y de pronto apareció este reconocimiento, ¿no? Entonces la gente cree que la comida peruana es la mejor del mundo. Yo también [risas]. Y sí, yo creo que nos define de alguna manera, ¿no?